關(guān)于餐飲服務(wù)提供者安全使用食品添加劑的提示

全市餐飲服務(wù)提供者：

近期，甘肅天水發(fā)生的幼兒血鉛異常問題，再一次敲響了食品安全的警鐘。為切實(shí)保障我市廣大消費(fèi)者的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）以及其他相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求，現(xiàn)就食品餐飲服務(wù)提供者規(guī)范使用食品添加劑有關(guān)事項(xiàng)提示如下：

一、“兩超一非”行為，法律嚴(yán)懲不貸

在食品生產(chǎn)經(jīng)營中杜絕“超范圍、超劑量”使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用“非食用物質(zhì)”。

（一）行政處罰。對(duì)于超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用非食用物質(zhì)的行為，市場監(jiān)管部門將依法予以嚴(yán)厲的行政處罰。情節(jié)嚴(yán)重的，將依法吊銷食品經(jīng)營許可證。

（二）刑事責(zé)任。若使用非食用物質(zhì)（如硼砂、甲醛、吊白塊、蘇丹紅、罌粟殼等），涉嫌犯罪的，將依法追究餐飲服務(wù)提供者及相關(guān)責(zé)任人的刑事責(zé)任。

二、嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)紅線，杜絕違規(guī)添加

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）和國家衛(wèi)生健康委食品添加劑新品種公告等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，杜絕超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴(yán)禁添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，切實(shí)承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的主體責(zé)任。

三、把好源頭關(guān)卡，保障食品安全

（一）嚴(yán)格索證索票。在采購食品添加劑時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，仔細(xì)查驗(yàn)并妥善留存供貨者的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明等文件，從源頭上把好來源合法關(guān)。

（二）實(shí)行專柜貯存。食品添加劑應(yīng)設(shè)立專柜（區(qū)）貯存、落實(shí)專人管理，并顯著標(biāo)注“食品添加劑”字樣，與食品及其他相關(guān)產(chǎn)品嚴(yán)格分開存放，避免混淆和誤用。領(lǐng)用時(shí)要有專人負(fù)責(zé)稱量、投料登記。

（三）核查包裝標(biāo)識(shí)。所使用的食品添加劑包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)許可證號(hào)、規(guī)格、主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等信息，且必須有“食品添加劑”字樣。

（四）禁用“三無”產(chǎn)品：嚴(yán)禁使用來源不明或無中文標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不全的產(chǎn)品。

四、主動(dòng)公示信息，自覺接受監(jiān)督

（一）公示食品添加劑使用。鼓勵(lì)各餐飲服務(wù)提供在相關(guān)場所醒目位置，主動(dòng)公示所使用的食品添加劑種類、使用范圍及使用量，充分保障消費(fèi)者的知情權(quán)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任感，進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)的透明度。

（二）公示加工制作方式。積極倡導(dǎo)公示食品的加工制作方式，特別是涉及食品添加劑使用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如面點(diǎn)、糕點(diǎn)、肉制品等的制作過程，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，確保食品制作過程公開透明。

（三）自覺接受監(jiān)督管理。積極配合市場監(jiān)管部門的檢查和抽檢，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，不斷提升食品安全管理水平。自覺接受消費(fèi)者、媒體和社會(huì)各界的監(jiān)督，用實(shí)際行動(dòng)贏得消費(fèi)者信任和支持。

五、加強(qiáng)人員培訓(xùn) 恪守職業(yè)道德

從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能直接關(guān)系到食品的質(zhì)量和安全。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)定期組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保員工熟悉食品添加劑及掌握正確使用食品添加劑的方法，深入了解食品安全法律法規(guī)以及遵守職業(yè)道德規(guī)范，提高操作水平和食品安全管理水平。

食品安全重于泰山！各餐飲服務(wù)提供者務(wù)必高度重視立即開展自查自糾，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑管理制度，確保餐飲食品的安全可靠。對(duì)食品添加劑適用范圍、用量存疑，或不清楚特定食品可用哪些添加劑時(shí)，可通過電腦或手機(jī)登錄《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?2760）進(jìn)行精準(zhǔn)查詢。市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)懲。讓我們共同努力，為消費(fèi)者營造一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。  

梅州市市場監(jiān)督管理局

2025年7月21日